【商会】小鸡排、大事业——走访上海正新食品集团有限公司

近两年，靠着鸡排、烧烤爆款产品，正新鸡排在全国大街小巷遍地开花。据正新集团公开的数据，截至2019年8月，正新鸡排全球门店超18781家，远超肯德基、麦当劳门店数量之和。一块鸡排何以撬动巨大的商机？2019年8月19日上海市浙江温州商会秘书长厉蓓蕾和商会理事黄献兴一同走访了正新集团，学习正新的营销之道。

正新食品董事长陈传武

19年前，正新食品董事长陈传武在温州市瑞安大街上，开出第一家“正新小吃店”，开启了正新鸡排的“辉煌”时刻。最初，陈传武创办的白云食品曾是温州速冻食品代理行业的佼佼者。因为喜欢吃传统中式小吃，2000年，陈传武以台湾街头小吃的模式，运营正新食品店，销售奶茶、关东煮、烤串等常见的街边小吃，基本“什么火就卖什么”。

经过10多年的发展，正新食品店拥有汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个种类，几百个单品，但一直缺乏特色主打的产品，不仅消费者难以选择，还增加了采购、物流、加工等流程环节的负担，一度陷入发展瓶颈。

2012年，休闲食品市场蓬勃发展，各种鸡排店遍布大街。看到鸡排市场庞大的商机，陈传武决定进行“瘦身”，砍掉了店内90%的产品，把鸡排作为门店主打产品，辅之以烤肉、烤鱿鱼等热销烧烤，改名为“正新鸡排”，将店面开在其他鸡排店聚集的商业街上。由于注重品质和品牌，“鸡排+烧烤”的产品结构单一，规模化复制简单，不到两年，正新鸡排就开出了500家直营店。

2013年，H7N9禽流感爆发，势头正好的正新鸡排遭遇前所未有的危机，开放加盟是正新鸡排发展历程中的决定性举措，陈传武感慨，“正新如今的发展，归根结底得益于2013年应对禽流感的危机处理，我们改变了商业模式。”厉秘书长十分赞赏陈传武的思维转变以及快速的危机处理能力。如今正新集团旗下不仅有“正新鸡排”还有“快了汉堡”、“大鼓米线”、“正新手摇茶”、“正烧记鸭脖”等众多美食品牌。

相互交流

交流中黄小递创始人黄献兴询问了正新集团旗下圆规物流的发展态势。正新食品董事长陈传武表示：在他看来，餐饮行业供应链等后端力量极为重要，决定了企业规模大小。因此正新集团专门针对仓配方面于2017年成立了上海圆规物流有限公司，目前主要经营国内速递、国际速递、合同物流等业务，圆规物流不仅可以服务到三四线城市，甚至可以覆盖到乡镇。如今的正新已经走出国门，炸到东南亚！在缅甸、越南、泰国等地都布局了门店。在东南亚市场的拓展，也代表着正新鸡排正式着手开启国际市场的布局。

（合影：左二上海市浙江温州商会秘书长厉蓓蕾、左三正新食品董事长陈传武、左四黄小递创始人黄献兴）